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1.简介

品名：甘草酸

中文名称:甘草酸又叫甘草甜素、甘草皂苷、强力宁

英文名称:Glycyrrhizin

2.性状

甘草甜素是甘草中主要的活性成分。纯品甘草酸为结晶性粉末，味极甜，甜摩为蔗糖的200～250倍，甜味存留时间长。熔点212～217℃。易溶于热水，难溶于丙二醇、乙醇。对热、碱和盐稳定，pH 54、于3时，溶液会出现沉淀。

性状：白色结晶性粉末，甜度约为蔗糖的200倍。显甜迟后，但留甜时间长。

3.用途

本品具有特殊的甜味，其甜度约砂糖的250倍，从甘草中提取出来的甘草酸钠盐，即使稀释4000倍的水溶液也有甜味。但直接作为食品的甜味剂，对某些食品不合适，一般可与砂糖，葡萄糖、糖稀等天然糖类并用或与糖精、甘氨酸、丙二醇等适当配合，方可获得较为可口的甜味