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一、简介

产品名称:高温x-淀粉酶

主要成分:高温x-淀粉酶、麦芽糊精

产品性状:白色或棕黄色粉末

保存方式:常温干燥避光保存

保质期:12个月

二、性状

高温淀粉酶是由经选育的地衣芽孢杆菌深层发酵培养，后经微滤、超滤、及真空冷冻干燥技术精制提取而成的内切型淀粉水解酶。具有的耐热性，能广泛应用于淀粉糖、酒精、啤酒、味精、酿造、纺织退浆等工业上。

{作用机理}

高温淀粉酶能在较高的温度下迅速水解胶凝淀粉、直链淀粉和支链淀粉水溶液内部的a-1, 4葡萄糖苷键，产生可溶性糊精及少数麦芽糖和葡萄糖，适用于在高温环境下的淀粉糊化。

三、用途

1、淀粉加工

高温淀粉酶能适应较高的反应温度，适合pH偏弱酸条件，主要被应用于淀粉的糖化，通过分解淀粉中的糖苷键，生产可溶性糊精。

2、酿酒工业

用耐高温淀粉酶替代麦芽，用于啤酒辅料液化，酶法糊化与传统的麦芽糊化方法相比，生产操作方便，液化效果好，麦汁成分合理，使啤酒的理化指标和口感都得到改善。