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一、简介

产品名称:胶原蛋白酶

主要成分:蛋白酶、葡萄糖

产品规格:复合酶

产品性状:浅黄固体粉末

保存方式:常温干燥避光保存

保质期:12个月

二、性状

胶原蛋白酶是针对酶法水解动物皮胶的生产工艺特点，自行研发的一种于明胶水解的复合酶。可将明胶蛋白水解为平均分子量为2000-6000道尔顿的低聚肽，主要用于动物明胶、胶原、皮、骨的水解。

{作用机理}

胶原蛋白酶是包含多种蛋白酶的复合酶，其主要作用于蛋白质的肽，可将胶原蛋白螺旋结构链解成三末端条单一的a链，并继续促使单根长链降解成低聚肽。具有水解，蛋白转化率高，无苦涩味，水解物分子量分布窄，易于过滤提取等特点。

三、用途

胶原蛋白加工

酶法水解的胶原对比酸碱法具有 安全、水解度高等特点。适用于鱼皮、鱼鳞、牛皮骨、猪皮骨等富含胶原蛋白的原料加工。生产胶原蛋白粉或胶原蛋白肽，在营养功能性食品上使用。