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D-甘露糖醇为无色至白色针状或斜方柱状晶体或结晶性粉末,无臭,具有清凉甜味。其甜度约为蔗糖的57%~72%,每克产生8.37J热量,约为葡萄糖的一半。
D-甘露糖醇的吸湿性极小,水溶液稳定,对稀酸、稀碱稳定,且不被空气中氧氧化。它易溶于水及甘油,略溶于乙醇,几乎不溶于大多数其他常用有机溶剂。
在农业领域,D-甘露糖醇的直接应用也相对较少。然而,其作为一种多功能的糖醇,未来或许可以在植物保护、土壤改良等方面发挥潜在作