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甘露寡糖是一类由不同数量的甘露糖分子通过糖苷键连接而成的低聚糖混合物,因此没有单一的分子式。其主要成分可能包括二糖至六糖等不同聚合度的甘露糖衍生物。
用途:甘露寡糖在食品工业中可用作食品添加剂,主要用于改善食品的口感、质地和保质期。它可以作为甜味剂、保湿剂、增稠剂或稳定剂使用。
用法用量:在食品中的添加量应根据具体产品的配方和工艺要求来确定。一般来说,甘露寡糖的添加量在食品总配方的0.1%~5%之间,但具体用量还需根据产品的需要进行调整。