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木糖醇为白色晶体或粉末，味甜，甜度与蔗糖相近，但热量远低于蔗糖。它易溶于水，能溶于乙醇和甲醇，但不溶于乙醚。木糖醇具有良好的稳定性，在高温和广泛pH范围内都能保持其甜味和性质不变。
木糖醇在食品工业中主要用作甜味剂，广泛应用于糖果、巧克力、口香糖、饼干、糕点、饮料等多种食品中。它不仅能提供甜味，还能改善食品的口感和质地，同时由于其低热量和不升高血糖的特点，受到健康食品市场的青睐。
木糖醇在工业和化工领域可能用作原料或中间体，具体的应用领域可能包括塑料、涂料等行业的生产。然而，与食品添加剂相比，其在这方面的应用可能较为有限。
近年来，有报道称木糖醇被用作纺织品的凉感整理剂。其作用原理是木糖醇遇水发生吸热反应，释放凉爽因子，从而使接触到凉爽因子的皮肤感到清凉舒爽。
木糖醇在农业和饲料领域的应用相对较少提及。然而，由于其低热量和甜味特性，理论上可以作为一种新型的饲料添加剂使用，为动物提供能量和甜味刺激。但具体的应用效果和用法用量尚需进一步研究和验证。
木糖醇为白色晶体或结晶性粉末，无臭，味甜，甜度约为蔗糖的70%到90%。
易溶于水（溶解度为160g/100ml，20℃），微溶于乙醇和甲醇，不溶于乙醚。
主营产品传明酸，谷胱甘肽，熊果苷，维生素C，瓜尔胶，黄原胶，L-精氨酸、各种营养强化剂，各种增稠剂。
