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乳糖醇是一种由乳糖还原制得的二元糖醇，其化学本质是4-O-β-D-吡喃半乳糖-D-山梨醇。它属于功能性甜味剂，具有甜度适中、热量低、稳定性好等特点。
在食品工业中，乳糖醇主要用作甜味剂，适用于多种食品，如烘焙食品、涂糖衣的糖果、冷冻含乳甜食等。乳糖醇的甜味爽口，与高甜度甜味剂结合使用时可产生无后味的效果。
乳糖醇在农业方面的直接应用较为有限，但作为一种功能性甜味剂，其可能在某些农业加工品或农产品加工过程中作为添加剂使用，具体应用需进一步研究和探索。
乳糖醇，也被称为半乳糖醇，是一种天然存在的糖醇。它通常是由乳糖通过酶法转化而来，具有低热量和保湿性等特性。乳糖醇的甜度约为蔗糖的60%左右，这使得它在食品和饮料行业中具有广泛的应用前景。
乳糖醇为白色结晶或结晶性粉末，有时也呈现为无色液体。它具有良好的溶解性和稳定性，能够在高温和酸性环境中保持稳定。此外，乳糖醇还具有较强的保湿性，有助于改善食品的口感和质地。
用法用量：乳糖醇在食品中的用量需根据具体产品种类和工艺要求而定。一般来说，它可以单使用或与其他甜味剂混合使用，以达到所需的甜度和口感。在食品加工过程中，乳糖醇的添加量应符合相关法规和行业标准的规定。
