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1.简介

中国传统的酿醋原料，以南以糯米和籼米为主，以北以高粱和小米为主。现多以碎米、玉米、甘薯、甘薯干、马铃薯、马铃薯干等代用。原料先经蒸煮、糊化、液化及糖化，使淀粉转变为糖，再用酵母使发酵生成乙醇，然后在醋酸菌的作用下使醋酸发酵，将乙醇氧化生成醋酸

白醋是烹调的酸味辅料，色泽透亮、酸味醇正。主要原料有水、大米、食用酒精、食用盐等。能善和调节人体的，作为饮食调料，需求量是很大的。

2.性状

白醋是颜色为白色的醋，是用糯米纯酿，然后经过详细酿造而成的

3.用途

【适用范围】适用于香醋、老陈醋、白醋等醋制品及各类食品调味增香。【产品说明】本品具天然醋香味，香气浓郁持久，被广大用户使用于香醋、老陈醋、白醋等醋类制品调味增香。