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一、简介

CAS号 458-37-7  

EINECS号 207-280-5  

分子式 C21H20O6 

分子量 368.39  

二、性状

姜黄素微溶于油脂，不溶于水。将姜黄色素或浸膏经乳化，制成易溶于油或水的姜黄色素，不但市场需求量较大，而且附加值高

三，用途

     姜黄素着色力强、食用安全、毒性小以及具有多种药理作用，被用于食品添加剂、医药、纺织染色等领域。同时，姜黄素作为天然、营养、多功能的饲料添加剂已经用于动物饲料中，并取得了一定的效果。

姜黄素的染色力大于其他天然色素和合成柠檬黄等，尤其是对蛋白质等有很强的染色能力。    安全，，是国内外允许使用的重要天然食用色素之一。