麦芽糖醇是一种新型的甜味剂,又名氢化麦芽糖,化学名为1,4-o-α-D-吡喃葡萄糖基-D-山梨糖醇,是由1分子葡萄糖通过α-1,4-键连接一个山梨醇所组成的二糖。
麦芽糖醇的用量根据具体食品种类和工艺要求而定,一般按生产需要适量添加。
在某些特定食品中,如硬糖果、止咳糖浆等,麦芽糖醇的添加量有明确规定,如硬糖果中可加到99.5%,止咳糖浆中可加到99%。
麦芽糖醇在饲料行业中可能作为能量添加剂使用,为动物提供能量来源。然而,其具体应用效果和应用方法尚需进一步研究和验证。
甜度:麦芽糖醇的甜度约为蔗糖的0.9倍,味道,接近蔗糖。
稳定性:麦芽糖醇具有较好的温度和化学稳定性,但在加热到200℃以上时会发生降解(具体降解程度依赖于时间、温度和其他条件)。
用途:麦芽糖醇在工业上也有一定的应用,可以作为原料药、医药中间体等,用于生产药物、保健品等。但请注意,这些应用并非其主要用途,且具体用法用量需根据产品要求和生产流程进行。
用途:麦芽糖醇在化工领域的应用相对较少,但可能作为某些特殊产品的原料或添加剂使用。具体用法和用量需根据产品要求和生产流程进行。