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一，简介

      叶绿素铜钠又称叶绿素铜钠盐，是一种具有很高稳定性的金属卟啉。

二，性状

     呈墨绿色粉末，着色力强，色泽亮丽，其水溶液呈蓝绿色澄清透明液，钙离子存在时则有沉淀析出 。当其水溶液pH 值小于6 时，染液底部出现粉末状沉淀，这是由于平面空间结构的叶绿素铜钠分子在酸性条件下易于聚集 。

三，用途

   用于饮料、罐头、雪糕、饼干、干酪、酸黄瓜、着色羹等， 大使用量为4 g/kg。