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一、简介

化学名：特丁基对苯二酚，又名叔丁基对苯二酚、叔丁基氢醌

外文名：Tertiary butylhydroquinone

英文简称：TBHQ

分子式：C10H14O2

CAS：1948-33-0

分子量：166.22

沸点295℃，

熔点126.5~128.5℃。

二、性状

白色至淡灰色结晶或结晶性粉末，有极轻微特殊气味，溶于乙醇、乙酸乙酯、异丙醇及油脂等，几乎不溶于水(25℃，

三、用途

【TBHQ——应用】

1、TBHQ效果十分理想，比BHA、BHT、PG强5～7倍。适用于动植物脂肪和富脂食品，特别适用于植物油中，是色拉油、调和油、高烹油的剂。

2、TBHQ能有效延缓油脂氧化，提高食品的稳定性，显著地延长油脂及富脂食品的货架期。

3、TBHQ耐高温，可用于方便面、糕点及其它油炸食品，承受温度可达230℃以上。

4、TBHQ一剂多能，能有效及霉菌生长。

5、TBHQ不影响食品的色泽、风味，用于含铁的食品不着色。