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一、简介

中文别名:酵母萃取物;酵母提取物;酵母膏

英文名称:yeast

英文别名:Radix scutellariate = Root of Baikal

Skullcap; L-linalyl acetate

CAS： 8013-01-2

EINECS:232-387-9

二、性状

浅黄色至黄色粉末

三、用途

1、方便面调料0.5—4.0面身0.5—1.5调料包中添加可增强产品的鲜味、醇厚感，提高产品适口性和营养。面身中添加可以改善和提高面饼的口感，增加营养。

2、鸡精0.5—4.0有效提高鸡精中的氨基氮、总氮及呈味核苷酸含量，更容易达到标准要求。有效增鲜，使鸡精的香味，口感醇厚、鲜美，提升产品档次。

3、食用香精2-15%作为香精基料，提供口感及香气的载体，使香精效果更充分体现

4、肉制品0.2—1.0

增强色泽；烘托肉风味，掩蔽不良气味；增强产品鲜美感，改善产品肉质原味及醇厚味，提高象真度；改善切片性能；使组织更致密，切面更光滑