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一、简介

中文名：胰蛋白酶

英文名：Trypsin

别    称：胰酶

化学式：C6H15O12P3

分子量：24000

水溶性：易溶

二、性状

白色或类白色白色结晶状物质或冻干粉，溶于水，不溶于有机溶剂，pI10.5， 适pH值7.5-8.5。

三、用途

1、 胰酶的生产工艺采用微滤、超滤膜分离、喷雾干燥和真空冷冻干燥等技术，产品质量达到食品级的质量标准；2、 胰酶在较高的温度和弱碱度下具有优良的性能。

应用领域：1、 胰酶应用在动物蛋白水解，如鸡猪牛等家禽肉类、骨类肉副产品、鱼虾蚌类等水海产品的蛋白水解，生产各种肉类香精、骨汤料、肉类及海产品的抽提物。2、 胰酶，已成功应用于洗涤剂用酶工业，可添加在普通洗衣粉、浓缩洗衣粉和液体洗涤剂当中，既可用于家庭洗衣，也可用于工业洗衣，可以有效的去蛋类、乳制品、或肉汁、菜汁等蛋白类的污渍。

胰蛋白酶为营养强化剂、酶制剂。