D-核糖是一种白色结晶性粉末,熔点为88至92℃。它具有良好的水溶性,并带有一种清凉口感的甜味,其甜度约为蔗糖的0.7倍。D-核糖在食品添加剂领域被广泛应用,主要利用其甜味及能量补充特性。它可以用作加热食品的甜味剂,具有风味增强效果,适用于各种食品、饮料、保健品和固体饮料等。甜味剂是指能赋予软饮料甜味的食品添加剂。甜味剂按营养价值可分为营养性甜味剂和非营养性甜味剂两类;按其甜度可分为低甜度甜味剂和高甜度甜I味剂;按其来源可分为天然甜味剂和合成甜味剂
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