用途:水苏糖可作为食品添加剂,主要用于开发新型功能型食品。它可以添加在液体食品中,如乳酸饮料、醋饮料、啤酒等,开发出具有特定风味的食品。用法用量:具体用量需根据产品种类和所需甜度调整,但通常添加量较小,即可达到显著效果,且不会破坏原有食品的风味。水苏糖为白色或淡黄色粉末,无臭,微甜,口感清爽。 它具有良好的热稳定性,在100℃的高温下也不会分解,但在酸条件下热稳定性有所下降。 保湿性和吸湿性均小于蔗糖但高果糖浆,渗透压接近于蔗糖。
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