木糖醇的分子式为C5H12O5,化学名称为1,2,3,4,5-戊五醇,也有资料称其为1,2,3,4,5,6-己六醇(可能是不同命名习惯或笔误),但更常见和准确的为C5H12O5。其相对分子质量为152.15。通常情况下,每100克食品中添加的木糖醇的用量约为5-10克,具体用量可根据个人口味和需求进行调整。某些凉感整理剂的用量可能为3.0-6.0%(o.w.f),但具体数值需根据产品说明书或工艺要求确定。
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