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简介:L-脯氨酸,简称脯氨酸,是一种非必需氨基酸,几乎存在于所有的蛋白质中,它在体内的含量很丰富。它是人体合成蛋白质的二十种氨基酸之一,属于α-亚氨基酸。食品添加剂:L-脯氨酸在食品工业中常用作营养增补剂和风味剂。它可以与糖共热发生氨基酸-羰基反应,生成特殊的香味物质,从而保持和提高食品风味,或用于去除糖精苦味。它还可以用作腌制菜、酱油、果汁的添加剂,以及奶油、人造黄油、面条、面粉等的稳定剂。 工业和化工:在工业和化工领域,L-脯氨酸主要用于有机合成和金属络合。
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