若感到褐变太浅,可适当提高焙烤温度或添加少量果糖。需要注意的是,异麦芽酮糖醇的每日食用量通常不超过100克,且禁止添加到婴幼儿食品中。
用途:在工业和化工领域,异麦芽酮糖醇可能作为某些化学反应的原料或中间体使用,但由于其主要用于食品领域,因此在这些领域的应用相对较少。
异麦芽酮糖醇,别名氢化帕拉糖或帕拉金糖醇,是一种由蔗糖通过酶法转化和催化加氢后得到的白色无臭结晶。其甜度约为蔗糖的45%~65%,具有较低的吸湿性和良好的热稳定性。
异麦芽酮糖醇已被广泛应用于各类食品的生产中,作为一种功能性糖醇,是蔗糖、淀粉糖及其他糖醇的优良替代品。
用途:在工业和化工领域,异麦芽酮糖醇的具体应用可能因行业和产品而异。由于其良好的化学稳定性和热稳定性,它可能在某些化学反应或工艺中作为原料或助剂使用。然而,具体的应用案例和用法用量需根据具体工艺和产品要求确定。
异麦芽酮糖醇(Isomalt)是一种人工合成的低卡甜味剂,由蔗糖或淀粉葡萄糖浆用酶法转化为异麦芽酮糖后经催化加氢、浓缩、结晶、分离制得。它广泛应用于食品和饮料中,被认为是一种相对较安全的代糖。