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浓缩乳清蛋白
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发布时间:2022-01-23
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品牌
浓缩乳清蛋白厂家
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24个月

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一,简介

中文名称:乳清蛋白

英文名称:lactalbumin;lactoalbumin

二,性状

  白色粉末。略有牛奶清香。具有良好的溶解性、吸水性、凝胶性和营养价值。重要成分有乳糖、无机盐、乳白蛋白、乳球蛋白很水溶性维生素B1、B2等。成品中的蛋白质含量比普通乳清高(不得低于25%),而其他非蛋白质部分的蛋白质含量相对较低。

三,用途

组织改进剂;乳化剂;持水剂;凝结剂;成型助剂;加工助剂;营养强化剂。

     主要用于焙烤制品、冷饮、糖果、营养性食品、肉制品、干酪、发酵乳制品、营养型饮料等。

和脂肪的损失,防止在烹调时增加烹调后肉制品的重量和风味。在香肠中加入乳清蛋白可帮助其中脂肪乳化,防止脂肪分离和聚集


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