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一，简介

柠檬酸铁铵（Ammonium ferric citrate），又名枸橼酸铁铵，2-羟基-1,2,3-丙三羧酸铁铵盐。柠檬酸铁 FeC6H5O7和柠檬酸铵(NH4)3C6H5O7的复盐。

二，性状

   外观为棕色或绿色的鳞片或粉末。无臭。味咸微带铁味。有潮解性，遇光不稳定，易溶于水。与铁氰化钾用为蓝图印相，以及照片的黄绿、蓝色调色等。

中文名称：柠檬酸铁铵

中文别名：柠檬酸铁(III)铵;枸橼酸铁铵;2-羟基-1,2,3-丙三羧酸铁(III)铵盐;柠檬酸铁胺;

英文名称：Ammonium ferric citrate

CAS号：1185-57-5

分子式：C6H8FeNO7

分子量：261.97500

你，用途

（1） 铁质强化剂。用于乳制品、面包用小麦粉，以及添加于饼干、奶粉等，不适宜用于不宜着色的食品。柠檬酸铁铵作为食品铁强化剂，吸收效果比无机铁好。我国规定可用于食盐和夹心糖，使用量为40008000mg/kg；在高铁谷物及其制品(每日限制这类食品50g)中为12001350mg/kg；在乳制品中为400800mg/kg；在谷类及其制品中为160330mg/kg；在饮料中为70140mg/kg。

（2）棕色品；可作为食品添加剂，按日本食品添加物公定书规定，含铁量为16.5-21.2。

（3 ）用于照相业、制 工业，也可用作抗结剂。

（4） 用于微生物培养，例如在嗜铁锰细菌的实验室培养中所常用的JFM培养基，其中要加入柠檬酸铁铵，还有类似培养基也要加入该产品。